التخمير - شيري يونان الصين

المنطقة: يوننان بوير

العملية: عملية نقع الخميرة

الارتفاع: 1400 متر

مستوى التحميص: متوسط

ملاحظة التذوق: الفانيليا، البلوط، الويسكي، الكريمة

الوزن: 200 جرام، 1 كجم

مرجع التخمير

وزن:

إسبريسو · 18.5 - 19 جرامًا

قهوة بالتنقيط · 15 جرامًا

درجة حرارة التخمير

إسبريسو · 91 إلى 92 درجة مئوية ·

قهوة بالتنقيط · 92 إلى 94 درجة مئوية

وقت الاستخراج:

الإسبريسو: 21 إلى 25 ثانية

القهوة المقطرة (بالدقائق): 2:15 إلى 2:30

الحجم الأمثل:

إسبرسو بحجم 36 إلى 40 مل

قهوة بالتنقيط في 220 إلى 260 مل

مشوي في هونغ كونغ