التخمير - شيري يونان الصين

المنطقة: يوننان بوير
 العملية: عملية نقع الخميرة
 الارتفاع: 1400 متر
 مستوى التحميص: متوسط
 ملاحظة التذوق: الفانيليا، البلوط، الويسكي، الكريمة
 الوزن: 200 جرام، 1 كجم
 مرجع التخمير
 وزن:
 إسبريسو · 18.5 - 19 جرامًا
 قهوة بالتنقيط · 15 جرامًا
 درجة حرارة التخمير
 إسبريسو · 91 إلى 92 درجة مئوية ·
 قهوة بالتنقيط · 92 إلى 94 درجة مئوية
 وقت الاستخراج:
 الإسبريسو: 21 إلى 25 ثانية
 القهوة المقطرة (بالدقائق): 2:15 إلى 2:30
 الحجم الأمثل:
 إسبرسو بحجم 36 إلى 40 مل
 قهوة بالتنقيط في 220 إلى 260 مل
 مشوي في هونغ كونغ